Składniki:
- 3 młode cukinie
- 1/2 szklanki kaszy kuskus
- szklanka bulionu
- 2 pomidory
- 1 cebula
- 1 łyżka oleju
- sól
- pieprz
- przyprawa curry
- gałązka świeżego oregano
Sposób przyrządzania:
Cukinie dokładnie umyć, wytrzeć, nie obierać ¦ każdą przekroić wzdłuż na potowe, a potem jeszcze raz w poprzek, matą łyżeczką wydrążyć miąższ z nasionkami ¦ kaszę kuskus zalać gorącym bulionem, wymieszać, przykryć, odstawić na 15 minut, by napęczniała ¦ pomidory umyć, sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki, pokroić w kostkę, oddzielić nasionka ¦ cebulę obrać, posiekać, zeszklić na oleju, dodać kaszę i curry, przesmażyć ¦ wymieszać z pomidorem, przyprawić do smaku solą i pieprzem “wydrążoną cukinię napełnić przygotowanym farszem ¦ ułożyć w brytfannie, przykryć folią aluminiową, wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 190°C, piec około 25 minut, posypać listkami oregano.
źródło: Kaja z Tarnowa
