Ciasto drożdżowe:
- 1/2 kg mąki
- 35g drożdży
- 2/3 szklanki mleka
- 70g cukru
- 2 jaja
- 70 g masła lub margaryny
- 1/2 łyżeczki soli
- kilka kropli aromatu np. cytrynowego, waniliowego
Masa serowa:
- 250 g sera mielonego
- 30 g masła
- 1 jajo (żółtko i białko oddzielnie)
- 100 g cukru
- 1 łyżka proszku budyniowego (śmietankowego lub waniliowego)
- 1-2 żółtka do sklejania i smarowania wierzchu
Sposób przygotowania:
Całą mąkę przesiać. Z 4 łyżek mąki, łyżeczki cukru, drożdży i mleka przygotować zaczyn. Powinien mieć gęstość kwaśnej śmietany. Zostawić go pod przykryciem w ciepłym miejscu na ok. 20-30minut. Po upływie tego czasu dodać do niego resztę mąki, ubite z cukrem i solą jaja.Wymieszać. Na końcu wlać roztopione i ostudzone do temp. pokojowej masło. Zagnieść ciasto i znów zostawić pod przykryciem na ok. 30-60 minut (do podwojenia objętości). Gdy ciasto już podwoi objętość znów go zagnieść. Na stolnicy posypanej mąką rozwałkować ciasto na 1/2-1 cm (zależnie jakiej grubości chcemy mieć bułeczki) i foremka od babeczek lub tortoletek wycinać krążki.W połowie krążków zrobić kieliszkiem na środku dziurę. Sklejać ze sobą za pomocą żółtka dwa krążki (z dziurą u góry)- dokładnie bo inaczej ser wypłynie. W wycięte dziury nakładać masę serową. Można odstawić do wyrośnięcia na parę minut ale nie jest to konieczne. Wierzch drożdżówek posmarować żółtkiem (można dodać do niego odrobinę wody lub mleka). Piec w nagrzanym do 200 stopni piekarniku przez ok. 10-15 minut
Masa serowa: masło utrzeć z serem. Dodać żółtko, cukier i budyń. Na końcu wymieszać z ubitym na sztywno białkiem. Uwaga zamiast sera można dodać śliwki suszone.
