Patelnie ceramiczne

Patelnie ceramiczne pokryte są specjalną niezwykle trwałą powłoką powstającą z minerałów i gliny, które wypala się w wysokiej temperaturze. Dzięki gładkiej powierzchni smażone jedzenie do niej nie przylega, dlatego nie tylko łatwiej uniknąć przypalenia, ale również samo czyszczenie jest zdecydowanie prostsze.

Główne zalety

Ceramiczne patelnie są odporne zarówno na niskie, jak i wysokie temperatury. Mogą być nagrzewane nawet do 400 stopni Celsjusza oraz zamrażane do minus 20. Dodatkowo cała powierzchnia równomiernie się rozgrzewa i długo trzyma ciepło, dzięki czemu można zaoszczędzić energię, wyłączając kuchenkę na kilka minut przed dokończeniem procesu smażenia. Powłoka ceramiczna w żaden sposób nie wpływa na smak przygotowywanego jedzenia, nie wchodzi też w reakcje ze smażonymi składnikami.

Do jakiej kuchenki przeznaczone są patelnie ceramiczne?

W szerokiej ofercie sklepów znajdują się zarówno patelnie do kuchenek gazowych oraz elektrycznych, coraz więcej producentów decyduje się także na wypuszczenie na rynek patelni przeznaczonych do płyt indukcyjnych. Wybór jest naprawdę szeroki, a poszczególne patelnie różnią się nie tylko wielkością czy przystosowaniem do różnych kuchenek, ale także ceną. Łatwo więc znaleźć produkt spełniający wszystkie wymagania.

Podgrzewaj bez płomieni – poznaj wartość indukcji

Kuchenki, w których płomień wciąż stanowi główną metodę podgrzewania garnka, nadal jeszcze należą do większości produktów agd wykorzystywanych w domowych kuchniach. Stale jednak wzrasta popularność zupełnie innej metody, która obchodzi się bez konieczności używania płomieni. Oczywiści chodzi tu o kuchenki indukcyjne.

Jak działają kuchenki indukcyjne?

Kuchenka z płytką indukcyjną to urządzenie, które nie wykorzystuje przy swojej pracy płomienia grzewczego. Główny trzon pracy stanowi tutaj zjawisko określane mianem indukcji. Zjawisko to wykorzystuje działanie prawa elektromagnetycznego. Kuchenka indukcyjna zbudowana jest z wielu przewodów elektrycznych i tzw. cewki indukcyjnej. To ona odpowiada za wytwarzanie pola magnetycznego miedzy płytą indukcyjną, a naczyniem. Dzięki temu, w naczyniu wytwarzane są prądy wirowe, które powodują nagrzewanie się naczynia.

Dlaczego indukcja jest wartościowa?

Największą zaletą kuchenek indukcyjnych jest ich bezpieczeństwo. Wyeliminowanie przepływu gazu i płomienia jako siły sprawczej nagrzewania naczynia, niemal całkowicie eliminuje ryzyko podpalenia lub wybuchu. Powierzchnię kuchenek indukcyjnych stanowi szklana płyta, która nigdy się nie nagrzewa, bez względu na czas użytkowania.

Po co komu tasak w kuchni?

Uzupełniając swój kuchenny arsenał warto chwilkę dłużej zastanowić się nad nożem typu chińskiego, czyli nad tasakiem. Być może wygląda topornie, ale ma dość szeroki wachlarz zastosowań, które warto poznać i wykorzystywać. Tak naprawdę sposób w jaki użyjemy tego niezwykłego narzędzia zależy przede wszystkim od naszych umiejętności.

Tasak jest na tyle masywny, że przy odpowiedniej ostrości bez trudu powinniśmy dać sobie radę z przecięciem kości. Poza tym takie narzędzie idealnie nadaje się do siekania, i to nie tylko mięsa. Warzywa i owoce także można rozdrabniać bez obawy zniszczenia delikatniejszej struktury składników. Dodatkowo tasakiem łatwiej można zgarnąć je do miski czy na talerz. Do jednych z najwytrzymalszych należą tasaki kute, więc podczas poszukiwań – warto kierować się tym jako wyznacznikiem dla doboru nowego akcesorium do swojej kuchni.

Istnieją kuchnie, w których wprost nie można obyć się bez dobrej jakości tasaka. Przykładem jest oczywiście przede wszystkim kuchnia chińska. Co ciekawe, kucharze w chińskich restauracjach praktycznie nie korzystają z tradycyjnych noży, których mnóstwo w restauracjach innego typu. Te same czynności, które profesjonalni kucharze wykonują za pomocą kilku różnych narzędzi, oni wykonują zaledwie jednym – tasakiem. Obserwowanie kogoś, kto ma duże doświadczenie w operowaniu tasakiem, może być naprawdę niesamowitym doświadczeniem.

Patelnia grillowa – niezbędnik w kuchni

Ciężko wyobrazić sobie kuchnię bez patelni. Z tego też powodu każdy kucharz, nawet amator, powinien znać zastosowanie tych najbardziej podstawowych. Taka wiedza nie tylko poprawi smak potraw, ale także wpłynie na ergonomię pracy w kuchni.

Jedną z najbardziej popularnych jest żeliwna patelnia grillowa. Nie tylko pozwala nam przygotować grillowane dania w zimie, ale ma szereg zalet, które ułatwią nam pracę w kuchni. Grillowanie jest zdrowe, ponieważ tłuszcz wytapia się z mięs lub ryb co powoduje, że nasze dania są lżejsze od swoich odpowiedników przyrządzanych w inny sposób.

Patelnia grillowa powinna mieć pofałdowaną powierzchnię, która nie tylko imituje ślady po ruszcie, ale powoduje, że tłuszcz gromadzi się w dolnej części patelni. Dzięki temu nasze danie jest mniej tłuste, a my przez specjalny dzióbek w patelni możemy odlać tłuszcz gdy się go zgromadzi za dużo lub skończymy już grillować naszą potrawę.

Z całą pewnością jest to patelnia idealna dla osób, które są na diecie, ale nie chcą rezygnować ze smaku swoich ulubionych potraw. Wszyscy wiemy, że gotowany kurczak nie smakuje tak doskonale, jak ten grillowany. Właśnie dlatego grillowa patelnia to prawdziwy niezbędnik w każdej kuchni.

Smaczne i estetyczne gotowanie na parze

Jeszcze kilka lat temu wybór garnka do gotowania na parze wynikał przede wszystkim z typowo kulinarnego trendu jakiemu poddawały się głównie celebryci. Z biegiem czasu i zmiana przyzwyczajeń oraz zwiększeniem świadomości społecznej na temat zdrowego stylu życia sprawiła, że choćby garnki ceramiczne do gotowania na parze stały się w wielu kuchniach podstawowym rodzajem wyposażenia wchodzącym w skład standardowych akcesoriów kuchennych.

Zmiana przyzwyczajeń i chęć posiadania oraz przygotowywania potraw w garnku do gotowania na parze wynika głównie z dwóch podstawowego rodzaju powodów. Jednym z nich jest bez wątpienia aspekt typowo zdrowotny. Potrawy przygotowane na parze tracą dużo mniej witamin, soli i cennych składników mineralnych. Brak potrzeby używania tłuszczu w celu przyrządzenia posiłku wpływa na to, że każdy tak przygotowany posiłek jest lekkostrawny i znacznie mniej kaloryczny niż ma to miejsce w przypadku tradycyjnego przygotowywania potrawy.

Drugim bardzo ważnym aspektem wpływającym na zwiększone zainteresowanie używania tego rodzaju garnków są na pewno kwestie smakowe. Umiejętnie przygotowany produkt zachowuje wyjątkowo estetyczny wygląd i jest bardziej wyrazisty i soczysty od tych gotowanych w tradycyjny sposób. W przypadku warzyw zachowują one swój naturalny kolor.

Patelnia żeliwna – doskonały wybór w każdej kuchni

Wybór najlepszej patelni wbrew pozorom nie jest zadaniem łatwym. Na rynku znajdziemy patelnie wykonane z różnych materiałów, a co za tym idzie – charakteryzujące się różnymi cechami. Najpopularniejsze są patelnie teflonowe, w ostatnich latach wiele osób decyduje się na patelnie ceramiczne, ale to patelnie żeliwne są królowymi, jeżeli chodzi o profesjonalne gotowanie.

Emaliowana patelnia żeliwna to sprzęt, który powinien pojawić się w każdym domu, jeżeli zależy nam na zdrowym gotowaniu dla swoich bliskich. Charakteryzuje się ona szeregiem cech, które sprawiają, że na rynku pozostaje bezkonkurencyjna. Kwestią, która jest podnoszona zawsze, gdy mowa o patelniach żeliwnych jest ich legendarna wręcz długowieczność. Można wręcz powiedzieć, że taka patelnia to inwestycja na lata, gdyż bez uszczerbku na funkcjonalności potrafi przetrwać dziesięciolecia.

Ważne jest również to, że patelnie żeliwne są niezwykle łatwe w czyszczeniu, choć te wykonane z surowego żeliwa nie mogą być myte w zmywarkach. Smażenie na takiej patelni wymaga jednak pewnej wprawy i nie jest to dobry wybór dla kogoś, kto dopiero rozpoczyna swoją przygodę z gotowaniem. Mimo to z pewnością warto postawić na wieloletnią tradycję i zakupić patelnię żeliwną do swojej kuchni.

Doradca smaku i jego książka

Michel Moran to juror polskiej edycji MasterChefa, doświadczony kucharz od lat mieszkający w Polsce. Książka “Doradca smaku” powstała na podstawie programu o tym samym tytule. Znaleźć w niej można aż 80 przepisów. Głównie są to słone potrawy, tylko 8 jest w niej przepisów na desery.

Michel Moran - kucharzPrzy każdym przepisie znajduje się nie tylko zdjęcie główne danej potrawy, ale i podział na etapy jej przygotowania. Warto także wspomnieć, że każdy przepis zawiera dodatkowy kod QR, który odsyła czytelnika do filmu video przedstawiającego sposób przygotowania dania. Przy każdej potrawie znajduje się też informacja dla ilu osób dane danie jest przewidziane Całość napisana jest prosto i przejrzyście. Każdy przepis opatrzony jest też propozycją podania dania. Spis treści nie jest niestety alfabetyczny, ale sporządzony według kolejności stron.

Na wewnętrznej stronie okładki znajduje się tabela, która pomaga dobrać odpowiednie przyprawy do każdej potrawy. Jest to o tyle istotne, że zioła i przyprawy są nieodłącznym elementem wszystkich potraw. Poza tym w książce znaleźć można kilka ciekawostek. Książka obejmuje dość szeroką gamę potraw – słodkich, słonych i pikantnych. Każdy więc powinien znaleźć coś dla siebie.

Początki ze sztućcami dla dzieci

Dzieciaki uwielbiają naśladować dorosłych we wszystkim i jedną z tych czynności jest posługiwanie się sztućcami. Wbrew pozorom nie jest to umiejętność, którą ”wysysamy z mlekiem matki”, ale którą dziecko musi opanować. Dlatego też warto zaopatrzyć się w sztućce dla dzieci i już kilkumiesięcznego malucha zachęcać do zamiany palców na łyżkę i widelec.

W przypadku sztućców dla dzieci bardzo ważny jest nie tylko kolor i rozmiar, ale przede wszystkim odpowiednie wyważenie. Aby dziecko nie zniechęciło się do jedzenia sztućcami, należy znaleźć takie, które będą pewnie leżały w dziecięcej rączce i pozwolą bez problemu nabierać zawartość talerza. Ważny jest także ich kolor oraz to, aby były dla dziecka atrakcyjne wizualnie.

To, co dorosłemu wydaje się być ”oczywistością”, dla dziecka jest niemałym wyzwaniem. Właśnie dlatego sztućce dla dzieci powinny zachęcać do korzystania z nich, ale równocześnie być w stu procentach bezpieczne, aby dziecko nie zraziło się do jedzenia w ten sposób. Na rynku dostępne są bardzo różne sztućce dla maluchów, w większości wykonane z tworzywa sztucznego. Można je kupić zarówno w sklepach z akcesoriami dziecięcymi, jak i w tych z akcesoriami kuchennymi. Warto jednak postawić na sprawdzonych producentów.

Pleśniak, czyli niefajnie brzmi, ale smakuje świetnie!

Pleśniak pomimo mało przyjemnej nazwy jest ciastem, które zaskakuje i to w bardzo pozytywny sposób. To nic innego jak kruche ciasto z powidłami, bezą i kruszonką. Zachęceni? Brzmi lepiej? Jeśli tak, to najwyższa pora wejść do kuchni i zacząć gotowanie!

Co będzie Ci potrzebne?

Składniki na pleśniaka:

– cały słoik ulubionego dżemu, najlepiej, gdyby był on z jakiś kwaśnych owoców,

– 500 g mąki pszennej,

– 4 jajka,

– kakao 2 łyżki,

– 200 g masła,

– 1 łyżeczka proszku do pieczenia,

– szklanka ulubionego cukru.

Przygotowujemy ciasto

Na stolnicy lub dużą drewnianą deskę lub stół wysyp mąkę i masło. Wymieszaj je razem z przygotowanym proszkiem do pieczenia, odrobiną soli. Dodaj do niego również 2 łyżki cukru i 4 żółtka. Nie przeraź się, gdyż ciasto będzie kruche. Jeśli nie możesz nad nim zapanować, dodaj odrobinę (ale nie za dużo) wody.

Przygotowane ciasto, podziel na 3 części, a jedną z nich wymieszaj razem z kakao. Wszystkie części ciasta, zawiń w spożywczą folię i odstaw na około godzinę w chłodne miejsce.

Jak zrobić bezę?

Pozostałe z jajek białka ubijamy za pomocą wysokich obrotów miksera na sztywna. Szybciej uda nam się to po dodaniu do nich soli. Pod koniec tego procesu drewniana szpatułką dodajemy pozostały cukier.

Odpalamy piekarnik

Ustaw piekarnik na 180 stopni Celsjusza. Ciasto będzie się piec przez około 40 minut. Standardową blachę wyłóż papierem. Jasną część ciasta musimy zetrzeć na tarce. Smarujemy tak powstałą warstwę kwaśnym dżemem. Ciemną masę również ścieramy, a na nią kładziemy bezową masę.

Nasza kuchnia zawsze pełna jest ciekawych pomysłów. Jeśli interesują Cię niebanalne i tradycyjne przepisy kulinarne sprawdź również przepisy wideo na dziendobry.tvn.pl. My zaglądamy tam regularnie! 🙂

Jaką patelnię do naleśników wybrać?

Jeśli jesteśmy smakoszami naleśników i chcemy je przyrządzać także we własnym domu, wybierzmy do tego celu specjalną patelnię do naleśników.

JAKĄ PATELNIĘ DO NALEŚNIKÓW WYBRAĆ?

Co wyróżnia patelnie do naleśników? Przede wszystkim budowa: ich ścianki są niższe niż w przypadku patelni tradycyjnych, a ma to ułatwiać przewracanie naleśnika. Dodatkowo patelnie takie charakteryzuje nieprzywierająca powłoka, a także mała waga.

Ciekawostką jest fakt, że patelnia do naleśników świetnie sprawdzi się nie tylko w przypadku smażenia placków, ale na przykład omletów, racuchów, jajek sadzonych. Poradzi sobie także z podsmażaniem boczku, cebulki, itp. Jeżeli jesteśmy smakoszami naleśników, patelnia ta jest obowiązkowym elementem w naszej kuchni. Warto też zaopatrzyć się w dodatki ułatwiające nam smażenie, czyli w drewnianą łopatkę lub, coś dla gadżeciarzy, specjalne urządzenie do rozprowadzania ciasta. Jeśli posiadamy dzieci, ciekawym rozwiązaniem może być zakup patelni indukcyjnej niewielkich rozmiarów w kształcie postaci z bajek. Idealne dla niejadków.

Podczas zakupu patelni do naleśników zwróćmy uwagę na to czy posiada ona solidnie wykonaną, wygodną rączkę, a także czy ewentualnie nadaje się ona do mycia w zmywarkach.