Smaczne i estetyczne gotowanie na parze

Jeszcze kilka lat temu wybór garnka do gotowania na parze wynikał przede wszystkim z typowo kulinarnego trendu jakiemu poddawały się głównie celebryci. Z biegiem czasu i zmiana przyzwyczajeń oraz zwiększeniem świadomości społecznej na temat zdrowego stylu życia sprawiła, że choćby garnki ceramiczne do gotowania na parze stały się w wielu kuchniach podstawowym rodzajem wyposażenia wchodzącym w skład standardowych akcesoriów kuchennych.

Zmiana przyzwyczajeń i chęć posiadania oraz przygotowywania potraw w garnku do gotowania na parze wynika głównie z dwóch podstawowego rodzaju powodów. Jednym z nich jest bez wątpienia aspekt typowo zdrowotny. Potrawy przygotowane na parze tracą dużo mniej witamin, soli i cennych składników mineralnych. Brak potrzeby używania tłuszczu w celu przyrządzenia posiłku wpływa na to, że każdy tak przygotowany posiłek jest lekkostrawny i znacznie mniej kaloryczny niż ma to miejsce w przypadku tradycyjnego przygotowywania potrawy.

Drugim bardzo ważnym aspektem wpływającym na zwiększone zainteresowanie używania tego rodzaju garnków są na pewno kwestie smakowe. Umiejętnie przygotowany produkt zachowuje wyjątkowo estetyczny wygląd i jest bardziej wyrazisty i soczysty od tych gotowanych w tradycyjny sposób. W przypadku warzyw zachowują one swój naturalny kolor.

Patelnia żeliwna – doskonały wybór w każdej kuchni

Wybór najlepszej patelni wbrew pozorom nie jest zadaniem łatwym. Na rynku znajdziemy patelnie wykonane z różnych materiałów, a co za tym idzie – charakteryzujące się różnymi cechami. Najpopularniejsze są patelnie teflonowe, w ostatnich latach wiele osób decyduje się na patelnie ceramiczne, ale to patelnie żeliwne są królowymi, jeżeli chodzi o profesjonalne gotowanie.

Emaliowana patelnia żeliwna to sprzęt, który powinien pojawić się w każdym domu, jeżeli zależy nam na zdrowym gotowaniu dla swoich bliskich. Charakteryzuje się ona szeregiem cech, które sprawiają, że na rynku pozostaje bezkonkurencyjna. Kwestią, która jest podnoszona zawsze, gdy mowa o patelniach żeliwnych jest ich legendarna wręcz długowieczność. Można wręcz powiedzieć, że taka patelnia to inwestycja na lata, gdyż bez uszczerbku na funkcjonalności potrafi przetrwać dziesięciolecia.

Ważne jest również to, że patelnie żeliwne są niezwykle łatwe w czyszczeniu, choć te wykonane z surowego żeliwa nie mogą być myte w zmywarkach. Smażenie na takiej patelni wymaga jednak pewnej wprawy i nie jest to dobry wybór dla kogoś, kto dopiero rozpoczyna swoją przygodę z gotowaniem. Mimo to z pewnością warto postawić na wieloletnią tradycję i zakupić patelnię żeliwną do swojej kuchni.

Doradca smaku i jego książka

Michel Moran to juror polskiej edycji MasterChefa, doświadczony kucharz od lat mieszkający w Polsce. Książka “Doradca smaku” powstała na podstawie programu o tym samym tytule. Znaleźć w niej można aż 80 przepisów. Głównie są to słone potrawy, tylko 8 jest w niej przepisów na desery.

Michel Moran - kucharzPrzy każdym przepisie znajduje się nie tylko zdjęcie główne danej potrawy, ale i podział na etapy jej przygotowania. Warto także wspomnieć, że każdy przepis zawiera dodatkowy kod QR, który odsyła czytelnika do filmu video przedstawiającego sposób przygotowania dania. Przy każdej potrawie znajduje się też informacja dla ilu osób dane danie jest przewidziane Całość napisana jest prosto i przejrzyście. Każdy przepis opatrzony jest też propozycją podania dania. Spis treści nie jest niestety alfabetyczny, ale sporządzony według kolejności stron.

Na wewnętrznej stronie okładki znajduje się tabela, która pomaga dobrać odpowiednie przyprawy do każdej potrawy. Jest to o tyle istotne, że zioła i przyprawy są nieodłącznym elementem wszystkich potraw. Poza tym w książce znaleźć można kilka ciekawostek. Książka obejmuje dość szeroką gamę potraw – słodkich, słonych i pikantnych. Każdy więc powinien znaleźć coś dla siebie.

Początki ze sztućcami dla dzieci

Dzieciaki uwielbiają naśladować dorosłych we wszystkim i jedną z tych czynności jest posługiwanie się sztućcami. Wbrew pozorom nie jest to umiejętność, którą ”wysysamy z mlekiem matki”, ale którą dziecko musi opanować. Dlatego też warto zaopatrzyć się w sztućce dla dzieci i już kilkumiesięcznego malucha zachęcać do zamiany palców na łyżkę i widelec.

W przypadku sztućców dla dzieci bardzo ważny jest nie tylko kolor i rozmiar, ale przede wszystkim odpowiednie wyważenie. Aby dziecko nie zniechęciło się do jedzenia sztućcami, należy znaleźć takie, które będą pewnie leżały w dziecięcej rączce i pozwolą bez problemu nabierać zawartość talerza. Ważny jest także ich kolor oraz to, aby były dla dziecka atrakcyjne wizualnie.

To, co dorosłemu wydaje się być ”oczywistością”, dla dziecka jest niemałym wyzwaniem. Właśnie dlatego sztućce dla dzieci powinny zachęcać do korzystania z nich, ale równocześnie być w stu procentach bezpieczne, aby dziecko nie zraziło się do jedzenia w ten sposób. Na rynku dostępne są bardzo różne sztućce dla maluchów, w większości wykonane z tworzywa sztucznego. Można je kupić zarówno w sklepach z akcesoriami dziecięcymi, jak i w tych z akcesoriami kuchennymi. Warto jednak postawić na sprawdzonych producentów.

zagniatanie-ciasta

Pleśniak, czyli niefajnie brzmi, ale smakuje świetnie!

Pleśniak pomimo mało przyjemnej nazwy jest ciastem, które zaskakuje i to w bardzo pozytywny sposób. To nic innego jak kruche ciasto z powidłami, bezą i kruszonką. Zachęceni? Brzmi lepiej? Jeśli tak, to najwyższa pora wejść do kuchni i zacząć gotowanie!

Co będzie Ci potrzebne?

Składniki na pleśniaka:

– cały słoik ulubionego dżemu, najlepiej, gdyby był on z jakiś kwaśnych owoców,

– 500 g mąki pszennej,

– 4 jajka,

– kakao 2 łyżki,

– 200 g masła,

– 1 łyżeczka proszku do pieczenia,

– szklanka ulubionego cukru.

Przygotowujemy ciasto

Na stolnicy lub dużą drewnianą deskę lub stół wysyp mąkę i masło. Wymieszaj je razem z przygotowanym proszkiem do pieczenia, odrobiną soli. Dodaj do niego również 2 łyżki cukru i 4 żółtka. Nie przeraź się, gdyż ciasto będzie kruche. Jeśli nie możesz nad nim zapanować, dodaj odrobinę (ale nie za dużo) wody.

Przygotowane ciasto, podziel na 3 części, a jedną z nich wymieszaj razem z kakao. Wszystkie części ciasta, zawiń w spożywczą folię i odstaw na około godzinę w chłodne miejsce.

Jak zrobić bezę?

Pozostałe z jajek białka ubijamy za pomocą wysokich obrotów miksera na sztywna. Szybciej uda nam się to po dodaniu do nich soli. Pod koniec tego procesu drewniana szpatułką dodajemy pozostały cukier.

Odpalamy piekarnik

Ustaw piekarnik na 180 stopni Celsjusza. Ciasto będzie się piec przez około 40 minut. Standardową blachę wyłóż papierem. Jasną część ciasta musimy zetrzeć na tarce. Smarujemy tak powstałą warstwę kwaśnym dżemem. Ciemną masę również ścieramy, a na nią kładziemy bezową masę.

Nasza kuchnia zawsze pełna jest ciekawych pomysłów. Jeśli interesują Cię niebanalne i tradycyjne przepisy kulinarne sprawdź również przepisy wideo na dziendobry.tvn.pl. My zaglądamy tam regularnie! 🙂

Jaką patelnię do naleśników wybrać?

Jeśli jesteśmy smakoszami naleśników i chcemy je przyrządzać także we własnym domu, wybierzmy do tego celu specjalną patelnię do naleśników.

JAKĄ PATELNIĘ DO NALEŚNIKÓW WYBRAĆ?

Co wyróżnia patelnie do naleśników? Przede wszystkim budowa: ich ścianki są niższe niż w przypadku patelni tradycyjnych, a ma to ułatwiać przewracanie naleśnika. Dodatkowo patelnie takie charakteryzuje nieprzywierająca powłoka, a także mała waga.

Ciekawostką jest fakt, że patelnia do naleśników świetnie sprawdzi się nie tylko w przypadku smażenia placków, ale na przykład omletów, racuchów, jajek sadzonych. Poradzi sobie także z podsmażaniem boczku, cebulki, itp. Jeżeli jesteśmy smakoszami naleśników, patelnia ta jest obowiązkowym elementem w naszej kuchni. Warto też zaopatrzyć się w dodatki ułatwiające nam smażenie, czyli w drewnianą łopatkę lub, coś dla gadżeciarzy, specjalne urządzenie do rozprowadzania ciasta. Jeśli posiadamy dzieci, ciekawym rozwiązaniem może być zakup patelni indukcyjnej niewielkich rozmiarów w kształcie postaci z bajek. Idealne dla niejadków.

Podczas zakupu patelni do naleśników zwróćmy uwagę na to czy posiada ona solidnie wykonaną, wygodną rączkę, a także czy ewentualnie nadaje się ona do mycia w zmywarkach.

Z szybkowaru, rosół jak bursztyn

Do gotowania w autoklawie nadają się różne potrawy. Można zaplanować tylko zupę lub włożyć do ulubionego modelu szybkowaru zestaw składników, który następnie uszlachetnimy wspaniałym oprawą, jako obiad składający się z kilku dań.

Dzisiejszą propozycją jest rosół wołowy

Rosół wołowy jest podstawą wielu kuchni. Aromatyczny bulion może być bazą do wielu pysznych potraw. Jednak jego esencjonalność sprawia, że solo, podany w mini miseczkach lub tradycyjnie będzie hitem każdego polskiego obiadu.

Jak ugotować perfekcyjny wywar?

Ekstrakt gotuje się w dwóch etapach. Najpierw umyte wcześniej mięso należy obgotować, poddając je wysokiemu ciśnieniu. Następnie otwieramy szybkowar, pamiętając o wcześniejszym zmniejszeniu ciśnienia. Do częściowo ugotowanego mięsiwa dodać należy teraz warzywa. We właściwych proporcjach, które różnią się zgodnie z upodobaniami domowników. Nie należy zapomnieć o cebuli. Oczywiście cebulę wcześniej opiekamy na ruszcie lub tradycyjnym sposobem nad otwartym płomieniem. Po zmniejszeniu zadanego ciśnienia dogotowujemy rosół z warzywami do miękkości.

Rosół gotowany w szybkowarze zwykle jest dość klarowny, a wszystkie stałe części zawiesiny znajdują się na dnie zbiornika.

Dobra rada dla perfekcjonistów!

Stuprocentową przejrzystość można osiągnąć, klarując rosół białkiem kurzym.

Jak założyć bloga kulinarnego?

W dzisiejszych czasach, coraz więcej osób decyduje się na założenie bloga. Może być on wizytówką naszych działań, służyć jako portfolio lub też stanowić po prostu rozrywkę dla prowadzącego stronę. Szczególnie dużo jest w sieci blogów o tematyce kulinarnej. Czy zatem opłaca się zakładać kolejną stronę o gotowaniu?

Zdjęcia przepisem na sukces

Nieodłączną częścią każdego dobrego bloga kulinarnego, są dobrej jakości zdjęcia potraw. Popatrzmy jak robią to najlepsi. Przyciągają one wzrok czytelników i powodują, że więcej osób chce dowiedzieć się jak zrobić coś tak pysznego. Zanim zatem zdecydujemy się na wykupienie domeny i hostingu, warto jest podszkolić swoje umiejętności robienia zdjęć oraz zainwestować w dobrej jakości sprzęt fotograficzny. Bardzo ciekawe są również przepisy wideo (zobacz np. przepis na sernik w Dzień Dobry TVN).

Przepisy na sernik czy na kurczaka w ziołach?

sernikTo, jakie rodzaje przepisów będziemy udostępniać, zależy tylko od nas. W sieci istnieją blogi, na których znajdziemy przepisy na wszystko, jak również te specjalizujące się w deserach, czy śniadaniach. Ponieważ konkurencja na rynku jest duża, warto znaleźć jakąś niszę, w której będziemy tworzyć, Może na przykład stworzymy bloga dla bezglutenowców lub dla tych na diecie paleo? Może się bowiem zdarzyć tak, że kolejny przepis na sernik, dostępny w każdej książce kucharskiej, nie zaciekawi nikogo.

Systematyczność

Najważniejsze w prowadzeniu bloga, jest nie poddawanie się już na starcie. Stronę stwórz z pasji do gotowania, a nie w zamyśle, że zrobisz na niej wielki biznes. Przez takie założenie upadło wiele dobrze zapowiadających się blogów.

Pyszne naleśniczki – jak powstają?

Naleśnik większości osobom kojarzy się z dzieciństwem i przygotowywanymi przez babcię lub mamę pysznościami. W dorosłym już życiu czasami przygotowujemy dla siebie i rodziny. Jest to potrawa popularna na świecie w różnych formach, u nas zazwyczaj w wersji słodkiej.

Co pomoże nam przyrządzić smakowitego naleśnika?

Ułatwieniem w przygotowaniu naleśników mogą być różne akcesoria kuchenne, które są w ostatnim czasie popularne. I chociaż nasze babcie takich gadżetów nie posiadały, a i tak były pyszne to w nie których momentach takie urządzenia są nieocenione. Ostatnio modne stały się naleśnikarki– urządzenia elektryczne dzięki którym można wypiec idealnego naleśnika w krótkim czasie. Jeśli w kuchni mamy mało miejsca to jest możliwość skorzystania z patelni przeznaczonej do smażenia naleśników, używa się jej na kuchence gazowej, nie zajmuje więc miejsca na blacie.

Naleśniki na talerzu przyrządzone na słodko

Czym faszerować naleśnik?

Naleśniki podawane są zazwyczaj w wersji na słodko. Można je smarować dosłownie wszystkim na przykład dżemem owocowym, serem, słodkimi syropami, miodem, owocami z bitą śmietaną lub masłem orzechowym.

Jeśli wolimy wersje na słono to możemy przygotować naleśniki zapiekane z serem, mięsem i warzywami. Jest to dobra alternatywa dla słodkiej wersji jeśli mamy ochotę na coś bardziej konkretnego.