Składniki na farsz grzybowy:
- 30 dag suszonych grzybów
- 1 duża cebula
- sól, pieprz
Grzyby dobrze umyć. Następnie moczyć przynajmniej 4 godziny w garnku z wodą. Poczym ugotować je [w tej samej wodzie] do miękkości. Przestudzone grzyby zmielić w maszynce. Cebulę pokrojoną w kostkę zrumienić na patelni dodać grzyby doprawić przyprawami – przykryć i chwilę jeszcze dusić. Zgasić ogień. I można zabrać się za smażenie naleśników.
Składniki na ciasto:
- 1 1/2 szklanki mąki
- 3 jajka
- 1 szklanka mleka
- około 1 szklanki mineralnej wody gazowanej
- 1-2 łyżki stopionego masła
- sól
Sposób przyrządzenia:
Mąkę przesiać i wsypać do wysokiego rondelka, dodać jajka, szczyptę soli, pół łyżeczki cukru, tłuszcz i mleko. Wymieszać dobrze trzepaczką lub zmiksować. Gładką masę rozrobić wodą, przykryć i pozostawić na pół godziny. Średnią patelnię lekko natłuścić olejem. Na rozgrzaną patelnię wylewać chochelką ciasto naleśnikowe. Ciasto rozprowadzić równomiernie na patelni i smażyć na małym ogniu, aż powierzchnia naleśnika z obu stron będzie koloru rumianego [obeschnie]. Usmażone naleśniki smarować farszem, składać w “krokiety” podsmażyć na rumiany kolor i podawać z czerwonym barszczem.
