Składniki:
- 50 dag wątróbki cielęcej
- 3 pomarańcze
- 2 szklanki letniego mleka
- 120 ml likieru pomarańczowego
- 3 łyżki oliwy
- sól
- pieprz
Sposób przyrządzania:
Umytą i obraną z błon i żyłek wątróbkę włożyć na 15 min do mleka, osuszyć i pokroić na niezbyt grube plastry. Pomarańcze starannie wyszorować, opłukać, obrać ze skórek, dwie podzielić na cząstki. Z każdej cząstki usunąć błonki i pestki. Z trzeciej pomarańczy wycisnąć sok i polać nim obrane cząstki pomarańczy. Na patelni mocno rozgrzać oliwę, włożyć plastry wątróbki i obsmażyć na rumiano z obu stron. Wlać połowę likieru i podgrzewać jeszcze 2 min. Następnie posolić, przyprawić pieprzem i postawić na ciepłej płytce. Do sosu na patelni dodać cząstki pomarańczy wraz z sokiem i, mieszając, zagotować. Polać wątróbkę sosem. Kawałki pomarańczy ułożyć wokół wątróbki. Polać wątróbkę resztą likieru, podpalić i natychmiast podawać.
źródło: Urszula z Rzeszowa
