Składniki:
- 40 dag mąki,
- 3-4 dag drożdży,
- 3 łyżki cukru,
- 2 łyżki masła,
- 2/3 szklanki mleka,
- 2 żółtka, jajo,
- po garści rodzynków i migdałów,
- esencja cytrynowa
Sposób przyrządzania
Mleko lekko podgrzać, dodać łyżkę mąki, cukru i rozkruszone drożdże. Wymieszać, postawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na 15 minut. Rozpuścić masło. Rozczyn połączyć z mąką, dodać resztę cukru, żółtka i wyrabiać ciasto. Po kilku minutach dodać rozpuszczone, ostudzone masło, kilka kropel esencji cytrynowej i dalej wyrabiać, aż ciasto zacznie odchodzić od dłoni. Przykryć ściereczką, zostawić do wyrośnięcia mniej więcej na 30 minut. Przełożyć ciasto na stolnicę oprószoną mąką, rozwałkować na niezbyt cienki placek. Szklaneczką i kieliszkiem wyciąć tyle samo większych i mniejszych krążków. Mniejsze naciąć od góry tak, aby przypominały głowy zajączków z uszami, i połączyć je z większymi krążkami. W dolnej części tułowi (większych krążków) przykleić po dwie małe kuleczki – łapki. Ozdobić je migdałami. W główki wcisnąć oczy z rodzynków. Rozkłócić jajo, posmarować nim ciastka i ułożyć je na natłuszczonej blaszce. Zostawić do wyrośnięcia. Piec 10-15 minut w średnio nagrzanym piekarniku. Zajączki będą miłą niespodzianką dla gości oraz wspaniałą ozdobą wielkanocnego stołu.
