Co warto wiedzieć na temat tonki?

Z pewnością niewiele osób wie, czym dokładnie jest tonka. Poprawna, biologiczna nazwa tej rośliny, to tonkowiec wonny. Zamiennie stosowane są nazwy takie jak: fasola tonka, bób tonka czy fasola tonkińska. Prawdą jest jednak, że roślina ta posiada wiele, bardzo cennych właściwości odżywczych. Jakich? Na to i wiele innych pytań, znajdziecie państwo odpowiedzi w naszym poniższym artykule.

Właściwości odżywcze tonki

W jakich sytuacjach najczęściej sięgamy po tonkę? Ze względu na swoje bardzo bogate walory zapachowe, roślina ta jest wykorzystywana przede wszystkim w przemyśle drogeryjnym, a dokładniej – przy produkcji perfum. Warto też wspomnieć, że bardzo często stosowana jest ona w branży piwowarskiej. Tonka jest bowiem bardzo często dodawana do piw – m.in stouta. Dzieje się tak ze względu na bardzo charakterystyczny aromat, który ta roślina nadaje piwom. Nie każdy wie, że jeśli chodzi o roślinę, jaką jest właśnie tonka, stosowana jest ona także jako dodatek aromatyzujący do tytoniu. Bardzo często jest ona zamiennikiem np. wanilii.

Reasumując, zastosowanie tonki jest bardzo szerokie. Ze względu na swój charakterystyczny zapach i smak, wykorzystuje się ją jako dodatek aromatyzujący do piwa lub perfum. Bardzo często też podawana jest jako dodatek do deserów – np. we Francji. Musimy jednak pamiętać, że spożywanie tonki w nadmiernych ilościach, może być bardzo niebezpieczne dla naszego zdrowia. W dużej mierze, właśnie z tego względu jej stosowanie zostało w wielu krajach ograniczone lub całkowicie zakazane.

Czym różnią się od siebie bemary gastronomiczne?

Na rynku dostępnych jest wiele modeli bemarów gastronomicznych. Różnią się od siebie parametrami i pewnymi cechami charakterystycznymi. Na co zwracać uwagę przed zakupem?

Rozmiar
Bemary gastronomiczne mają różną wielkość. Tak samo, jak różne są potrzeby restauratorów. Można wybrać bemar:
– jednokomorowy,
– dwukomorowy,
– trzykomorowy,
– czterokomorowy.
Zazwyczaj producenci nie mają w ofercie większych modeli. Wynika to z faktu, że byłyby one mało wygodne w używaniu, a co za tym idzie nie byłyby praktyczne.

Rodzaj zasilania
Większość nowoczesnych bemarów jest zasilana prądem elektrycznym. To dość powszechne rozwiązanie, bo zapewnia wygodę użytkowania sprzętu. Czasem można jednak znaleźć bemary, które do podgrzewania potraw wykorzystuje gaz. Oznacza to, że żeby móc go używać trzeba mieć również butlę z gazem. Może to okazać się szczególnie uciążliwe w czasie imprez w plenerze. Ponadto, gaz jest substancją łatwopalną. Oznacza to, że butle z nim są potencjalnie niebezpieczne.

Typ
Są dostępne trzy typy bemarów – stojące, na wózkach i stołowe. Każdy z nich może być używany zamiennie z pozostałymi. Wybierając trzeba kierować się własnymi potrzebami. Oczywiście, podgrzewacz na wózku jest najbardziej mobilny i najłatwiej jest go przestawiać z miejsca na miejsce. Nadaje się do dużych lokali. Modele stojące można używać, wtedy gdy nie ma wolnego miejsca na stołach. Stołowe, w sytuacjach, gdy każdy centymetr ma znaczenie. Dzięki nim, nie trzeba wygospodarowywać dodatkowej przestrzeni przeznaczonej wyłącznie na podgrzewacze.

Podstawowy zestaw noży kuchennych

Na rynku dostępnych jest wiele różnych noży. Zakup wszystkich modeli to dosyć duży wydatek. Warto przede wszystkim zainwestować w produkty, które będą najbardziej przydatne w czasie codziennej pracy w kuchni.

Najważniejsze akcesoria

Podstawa to tak zwany nóż szefa kuchni. Tego typu noże kuchenne są przeznaczone do uniwersalnych zastosowań, czyli krojenia, siekania oraz nacinania. W zasadzie przy ich pomocy można wykonać większość niezbędnych prac w kuchni. Wykorzystuje się je do mięs oraz praktycznie wszystkich produktów używanych na co dzień do przygotowywania potraw.

Bardzo przydatnym nożem kuchennym jest nożyk do obierania. Dzięki niedużym rozmiarom i odpowiedniemu kształtowi doskonale nadaje się do obierania warzyw i owoców. Większe ostrza nie sprawdzają się w tej roli, są mało poręczne i można się nimi łatwo skaleczyć.

Pozostałe noże

W podstawowym zestawie przyda się nóż do krojenia pieczywa. Nie jest on konieczny, ale będzie częściowo odciążać nóż szefa kuchni. Pozostałe akcesoria można dobrać w zależności od własnych potrzeb. Na przykład osoby, które często przygotowują ryby, mogą zainwestować w specjalne ostrze przeznaczone do filetowania, który znacznie ułatwi usuwanie ości.